Bình xịt kem tươi rất dễ tạo kem, nhưng có những lưu ý về cách vệ sinh và sử dụng đúng cách để bình kem thật bền, không ảnh hưởng đến việc kinh doanh của bạn.
1. Mua bình xịt kem ở đâu ?
Bình xịt kem tươi Isi rất tiện lợi cho các quán cafe take away để tạo kem cho các món đá xay, bình xịt kem Isi được sản xuất tại Áo (Austria) với chất lượng tốt nhất thế giới.
Mỗi một quán cà phê take away, cà phê đá xay, kem gelato, bánh ngọt, đều cần dùng kem để trang trí thì họ mua về để sử dụng vào việc trang trí kem tươi Whipping trên bề mặt các sản phẩm đó, tạo nên thêm sự hấp dẫn cho chính các sản phẩm đó và khiến người sử dụng nó có cảm giác thèm ăn hơn.
Để mua các sản phẩm bình ISI, bạn nên mua tại các nhà phân phối hàng chính hãng độc quyền như:
Những địa chỉ như vậy, các bạn ngoài mua bình ISI ra các bạn có thể mua Gas NO2, CO2, bình Soda hay máy làm cà phê đá xay Vitamix, máy làm đá viên Manitowoc, máy làm kem Taylor, máy pha cà phê, máy xay hạt cà phê, nguyên liệu kem Fabbri, các loại sirup cao cấp của Fabbri tại đây.
2. Lưu ý khi sử dụng bình xịt kem tươi ISI ?
Nhiều bạn mua bình kem xịt kem tươi về nhưng gọi điện cho chúng tôi trong thời gian đầu, hay khoảng 1 tháng sau sử dụng về các vấn đề về bình kem và kem tươi. Bình xịt kem tươi iSi được đánh giá là tốt nhất thế giới hiện nay, do cách sử dụng và bảo quản không đúng nên gây ra những hậu quả như sau:
+ Kem ra thành từng mảng.
+ Kem ra không đều.
+ Bơm gas vô nhưng gas lại theo valve đi ra ngoài.
+ Kem không ra được.
Nên chúng tôi đưa ra cấu trúc của bình kem tươi kèm theo cách hướng dẫn bảo quản và sử dụng cho đúng cách:
Cấu trúc bình xịt kem:
- Valve để cho kem ra ngoài
- Đầu tạo hoa.
- Gioăng cao su giữ không khí trong bình không cho thoát ra ngoài.
3. Các lỗi khi sử dụng bình kem ?
3.1. Lắp gas không đúng cách làm gẫy đầu kim.
Đầu kem để làm thủng đầu mềm của viên gas, nhiều bạn chưa lắp ngay ngắn đã vặn vô bộ phận cứng của gaslàm gẫy đầu kim. Khi hư valve, đầu tạo hoa hay miếng cao su tất cả có thể thay được với giá thành thấp, nhưng một khi gẫy đầu kim thì bạn phải thay toàn bộ đầu của bình kem, giá có thể bằng 1/3 bình kem.
Đầu kim của bình xịt kem
Đầu mềm của viên gas
3.2. Vệ sinh không đúng cách làm kem không ra hay là khi bơm gas vào thì gas ra theo đầu valve.
Khi vệ sinh bình xịt kem các bạn phải tháo rời toàn bộ các linh kiện của bình xịt kem ra, và dùng nước máy để rửa sạch các dụng cụ đó.
- Tháo gioăng cao su:
- Tháo đầu tạo hoa cho kem:
- Gỡ valve ra khỏi đầu bình kem
- Cuối cùng đây là các bộ phận bạn nên vệ sinh bằng nước để tránh kem bám lại sau mỗi lần sử dụng hết kem trong bình.
4. Sử dụng loại kem whipping nào thì cho kem ngon ?
Cũng như kem dùng để trang trí bánh kem trong làm bánh, với kem tươi dành cho cà phê đá xay, bạn có thể tham khảo hai loại kem sau đây:
Kem Whipping cream
- Whipping cream là kem tươi có nguồn gốc từ động vật, được làm từ sữa bò tươi. Chính vì thế mà kem tươi được làm từ whipping cream có độ béo cao cùng với vị ngậy và thơm của sữa tan trong miêng.
- Whipping cream thường không có đường nên vị rất nhạt, khi làm kem tươi bằng whipping cream, bạn có thể cho thêm đường và hương liệu vào để tăng thêm hương vị của kem theo khẩu vị. Đây cũng được xem như một ưu điểm của Whipping cream.
* Lưu ý: bạn nên dùng Icing sugar ( đường xay) để giúp đường tan nhanh hơn.
- Kem tươi xịt ra có độ nét cao, định hình tốt và lâu tan.
- Nhược điểm duy nhất của Whipping cream chính là giá thành cao
Topping Cream
- Topping Cream là một loại kem tươi có nguồn gốc thực vật, và là một loại kem ít béo. Thành phần chính của Topping cream là các chất được chuyển thể từ sữa và chất tạo đặc.
- Kem tươi được làm từ Topping Cream tuy ít béo nhưng vẫn có vị ngậy và thơm của sữa. Vì là kem tươi ít béo nên rất thích hợp cho người ăn kiêng.
- Lưu ý Topping Cream thường có chứa đường sẵn, vị ngọt nên khi dùng Topping không cần cho thêm đường.
- Cũng như Whipping Cream, kem được làm từ Topping Cream thường có độ nét cao, định hình tốt và lâu tan.
- Giá thành thấp và hợp lí.
5. Cách làm kem tươi bằng whipping cream
- Bình xịt kem tươi Isi 0,5l
- Whipping Cream (Anchor, Paysan Breton, Tatua….): 500ml
- Đường hoặc bột vani….tùy theo khẩu vị của bạn (cho thể cho thêm vào 1 ít)
- Gas NO2 ISI: 1 viên
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ( whipping cream, đường….) vào bình xịt kem tươi, lắc cho đến khi kem đông cứng và sử dụng. Lưu ý lắc đi lắ lại lộn đầu đuôi bình khoảng 25 – 30 lần, không nên sóc mạnh quá sẽ làm cho kem bị xốp dẫn đến tình trạng dính mảng ở thành bình, khi bơm kem ra khí mà không ra kem.
6. Cách làm kem tươi bằng Topping Cream
Cách 1:
- Topping cream Silver Whip (Tân Nhất Hương): 500ml
- Gas NO2 ISI: 1 viên
- Bình xịt kem tươi Isi
Cho Topping Cream đã chuẩn bị sẵn vào bình xịt kem tươi, lắc cho đến khi kem đông cứng và sử dụng.
Cách 2:
- Whip Topping Base (Rich’s): 310ml
- Kem béo thực vật (Rich’s) : 160ml
- Sữa tươi không đường : 30ml
- Gas NO2 ISI: 1 viên
- Bình xịt kem tươi Isi 0,5l
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bình xịt kem tươi Isi, lắc cho đến khi kem đông cứng và sử
Nhìn chung, hương vị kem tươi làm từ Whipping Cream tốt hơn là Topping Cream vì độ béo cao hơn nhưng xét trên nhiều phương diện, chất lượng kem tươi của cả hai gần như ngang ngửa. Chưa kể đến việc giá thành của Whipping Cream lại cao hơn Topping Cream rất nhiều.
VUA KEM
.png)
: 04. 6689 1111 - 04. 3538 1158
: 0916 819 888 - 0932 819 888
.png)
: vuakem@gmail.com - vuakem@en.vuakem.com